Coulis de tomates

Ingrédients pour 500 gr de coulis : 500 gr de tomates bien mûres ou des tomates en conserves toujours meilleures que des tomates « d’hiver », 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 5 cl d’huile d’olive, sel, poivres mélangés du moulin.

Monder et épépiner les tomates.

Faire revenir les oignons ciselés à l’huile d’olive avec sel et poivre. Puis ajouter la gousse d’ail réduite en purée.

Ajouter les tomates coupées en dès et le bouquet garni.

Laisser mijoter 30/40 minutes.

Sortir le bouquet garni et mouliner finement.

Ne saler pas trop, vous aurez tout le temps d’ajuster l’assaisonnement quand vous l’utiliserez dans une recette.