Amandine aux agrumes

Posté par Claire le 9 janvier 2011

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Ingrédients : 3 œufs, 150 gr de sucre en poudre, 125 gr de poudre d’amandes, ½ pot de confiture oranges-citrons-pamplemousses (175 gr environ), 1 cuillère à café rase de levure, 30 gr de beurre, 1 citron jaune. 

Préchauffer le four à 160° (thermostat 4).

Beurrer copieusement un moule à manqué.

Battre à la fourchette les œufs et 50 gr de sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, puis la levure, puis la confiture. Bien mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four pour 30 minutes.

Démouler aussitôt.

Décorer avec des tranches de citron confites : couper en tranches fines un citron jaune et les mettre à confire lentement dans un sirop de sucre (100 gr de sucre et couvrir d’eau à hauteur).

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