Tomates confites

Posté par Barth le 4 septembre 2012

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Ingrédients : 8 tomates olivettes bien mûres (leur forme allongée est bien adaptée), huile d’olive, fleur de sel

Entailler la peau des tomates en croix coté pédoncule. Les mettre 1 minute dans de l’eau bouillante. Les rafraîchir et les peler.

Les couper en 4 et enlever le pédoncule, la chair intérieure et les graines.

Disposer les quartiers de tomates sur du papier cuisson.

Ajouter un petit filet d’huile d’olive (au vaporisateur si vous en avez un) et quelques grains de fleur de sel.

Mettre au four à thermostat 2 pour 2h30/3h.

Conserver les tomates confites à l’huile d’olive.

Avec la peau et l’intérieur des tomates, réaliser un coulis maison.

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