Chou chinois à l’orange et au gingembre

Posté par Barth le 20 novembre 2012

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou par personne (de la variété spoon pak choï ou white pak choï, le shangaï pak choï peut également convenir, mais réduire les quantités), 1 cuiller à café  de gingembre frais en tout petit dés, le zeste d’une orange, 5 cl de fond de volaille (ou de veau en fonction du plat principal), sel, poivre, 1 cuiller à soupe d’huile neutre (arachide, pépins de raisins), quelques gouttes d’huile de sésame.

Couper les choux en 4, les laver dans plusieurs eaux.

Tailler le gingembre en trés petits dés.

Egoutter les choux et les disposer dans une grande sauteuse avec les huiles. Parsemer de gingembre et de zestes d’orange, mouiller avec le fond de volaille.

Cuire rapidement en gardant les choux croquants. Les retourner en cours de cuisson.

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